如今家禽屠宰厂越来越多，以前的集市小作坊逐渐被淘汰，取而代之的是逐渐走向正规的定点屠宰点或者大型的屠宰加工厂。定点屠宰和大型加工厂所配备的设备是比较齐全的， 操作环境也是比较卫生的，渐渐的都基本符合国家标准了，屠宰场又分为家禽和家畜所需的设备也不一样，像鸡、鸭、鹅、鸽子、鹧鸪属于家禽，所需的是家禽屠宰设备，猪、马、牛、羊等要用家畜屠宰设备。加工工艺也会相差很大。

    像家禽屠宰屠宰设备宰杀的每种家禽的工序和设备也会有区别，像宰杀鹧鸪的屠宰设备就比宰杀鸡鸭鹅的要小，包括长短、高矮、功率大小都不一样，看起来还比较精致。鹧鸪的构造比较特殊，所需的设备都是很精细的，体积小，容易被打破皮，所以脱毛机的功率快慢都得恰到好处，浸烫的温度也要掌握的恰到好处。